Arhiva

< 2022 >
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

Logično je pitanje kako je moguće samo od slada, neslađenih sirovina, vode i hmelja proizvesti svijetlo, tamno, ljetno, zimsko, bezalkoholno ili alkoholno pivo, ale ili lager, lagano ili jako, premium, standardno, itd. pivo? No, ako se zapitamo, kako je moguće od samo jedne sirovine, grožđa, proizvesti na tisuće različitih vina, odgovor je jednostavniji, jer je proizvodnja piva složenija od proizvodnje vina.

cijeli tekst

Lager

Pri fermentaciji lagera kvasac se sliježe na dno, fermentacija teče sporo i na niskoj temperaturi. To pivo potječe iz Češke i Bavarske i tradicionalno se odlagalo da leži u tamnim i hladnim špiljama, otkud mu potječe i ime (lagern na njemačkom znači "staviti da odleži"). Relativno je nedavnog nastanka - pred oko 200 godina. Takav način fermentacije daje pivo bez ostatka šećera (suho), čiste arome. Danas golema većina piva spada u tu skupinu. Postoji cijeli niz podvrsta lager piva.

Najpoznatiji tipovi Lagera:

Pilsner -  je zlatni, hmeljasti, aromatični Lager iz Plzena, Češka. Prvi put je proizveden sredinom 19. stoljeća. Pilsner Urquel se i danas tu proizvodi. Varijacije ovog piva dominiraju na svjetskom tržištu, a njemački Pilsner je najprodavaniji. Suh je i hmeljast, svjetle, zlatne boje. Sadrži oko 5% alkohola i manje ima slada od originalne češke verzije.

Helles - tradicionalno svijetlo pivo iz Bavarske. Od Pilsnera se razlikuje po blažem, mekšem okusu, s manje oštrine hmelja. Izvrsno pivo kad je svježe.

Bock - Uglavnom tamno Lager pivo za hladno vrijeme, sa većim postotkom alkohola (6,5%). Tradicionalno je tamno, ali može biti i zlatno-brončano sa izraženim slatkim ili hmeljastim okusom. Porijeklom iz Donje Saksonije, ali se više povezuje sa Bavarskom i Nizozemskom.

Dunkel – Njemačko tamnije Lager pivo, sa manjim alkoholnim sadržajem. Ako je izuzetno crno i okusa koji često podseća na čokoladu ili kavu zbog preprženog slada naziva se i Schwartz.

Märzen – ili poznato “ožujsko” pivo je tamno smeđi njemački Lager punog okusa koji se kuha jednom u godini i poslužuje se na Oktoberfestu, najvećem svjetskom festivalu piva. Sadrži veći udio slada a svoje korijene vuče iz Münchena.

Weissbier, Weizenbier - tipično alpsko pivo, dakle Austrija i Njemačka. Posebnu aromu daje mu pšenica iako u njemu ima i ječma. Tipično je mekše, gušće od pilsnera, slađe. U aromi se osjeti banana, klinčić i cimet. Nije prozirno jer se pšenica ne sliježe nakon prestanka fermentacije kao ječam.

Ale

Ale je pivo kojem kvasac fermentira pri višoj temperaturi. Prije pojave lagera sva su piva bila ale. Fermentacija tog piva ne završava potpunom pretvorbom šećera u alkohol, tako da su piva ale gušća i malo slađa, ne toliko suha kao lageri. Također, ale fermentacija nije tako "čista" - daje velik broj različitih nusproizvoda, što aleu daju bitno veću kompleksnost no lageru. Danas je ale tipično piće sjevera Europe, prije svega Belgije, Francuske i britanskog otočja. Kudikamo se rjeđe pije no lager, jer ima težu, kompleksniju aromu, što većini pivopija, koji žele čisto osvježenje, ne paše.

Najpoznatiji tipovi Alea:

Pale Ale - svjetli Ale, sa jakim okusom slada i hmelja, slađe i prijatne arome.

IPA (India Pale Ale) - tamniji je od Pale Ale, a boja mu varira od tamne do brončano-zlatne. Ima jaču gorčinu i jaču aromu zahvaljujući većoj koncentraciji hmelja.

Irish Ale - blagi, pomalo slatki, crvenkasti Ale, porijeklom iz Irske.  U Francuskoj se pravi Killian’s Biere Rousse a u Americi Killian’s Irish Red. Guinessov Smithwick’s of Kilkenny je najpopularniji Ale u Irskoj.

Porter - ekstremno tamni Ale, kuhan od preprženog slada. Jako gust i kremast, slatkog okusa sa primjesama gorčine.

Stout - potpada pod tamne Aleove. Ne radi se od slada već od tamno prženog ječma, malo hmelja i ima sladak okus na kavu i čokoladu. Pojavljuje se u raznim varijantama i okusima, a najpoznatiji suhi Stout je Guiness.

Witbier (bijelo pšenično pivo) - pivo je gornjeg vrenja koje potiče iz Belgije. Kuha se sa 50% pšenice (umesto ječma), a dodaju se i kora od naranče i korijander. Hoegaarden je najpoznatiji Witbier, koji je prvi put proizveden 1966. godine. Uglavnom je malo mutnije, gusto i bogatog i osvježavajućeg okusa. U današnje vrijeme mnoge pivovare proizvode takvu vrstu piva.

 

Pivska abeceda. Donesi ti meni:

Logično je pitanje kako je moguće samo od slada, neslađenih sirovina, vode i hmelja proizvesti svijetlo, tamno, ljetno, zimsko, bezalkoholno ili alkoholno pivo, ale ili lager, lagano ili jako, premium, standardno, itd. pivo? No, ako se zapitamo, kako je moguće od samo jedne sirovine, grožđa, proizvesti na tisuće različitih vina, odgovor je jednostavniji, jer je proizvodnja piva složenija od proizvodnje vina.

cijeli tekst

Lager

Pri fermentaciji lagera kvasac se sliježe na dno, fermentacija teče sporo i na niskoj temperaturi. To pivo potječe iz Češke i Bavarske i tradicionalno se odlagalo da leži u tamnim i hladnim špiljama, otkud mu potječe i ime (lagern na njemačkom znači "staviti da odleži"). Relativno je nedavnog nastanka - pred oko 200 godina. Takav način fermentacije daje pivo bez ostatka šećera (suho), čiste arome. Danas golema većina piva spada u tu skupinu. Postoji cijeli niz podvrsta lager piva.

Najpoznatiji tipovi Lagera:

Pilsner -  je zlatni, hmeljasti, aromatični Lager iz Plzena, Češka. Prvi put je proizveden sredinom 19. stoljeća. Pilsner Urquel se i danas tu proizvodi. Varijacije ovog piva dominiraju na svjetskom tržištu, a njemački Pilsner je najprodavaniji. Suh je i hmeljast, svjetle, zlatne boje. Sadrži oko 5% alkohola i manje ima slada od originalne češke verzije.

Helles - tradicionalno svijetlo pivo iz Bavarske. Od Pilsnera se razlikuje po blažem, mekšem okusu, s manje oštrine hmelja. Izvrsno pivo kad je svježe.

Bock - Uglavnom tamno Lager pivo za hladno vrijeme, sa većim postotkom alkohola (6,5%). Tradicionalno je tamno, ali može biti i zlatno-brončano sa izraženim slatkim ili hmeljastim okusom. Porijeklom iz Donje Saksonije, ali se više povezuje sa Bavarskom i Nizozemskom.

Dunkel – Njemačko tamnije Lager pivo, sa manjim alkoholnim sadržajem. Ako je izuzetno crno i okusa koji često podseća na čokoladu ili kavu zbog preprženog slada naziva se i Schwartz.

Märzen – ili poznato “ožujsko” pivo je tamno smeđi njemački Lager punog okusa koji se kuha jednom u godini i poslužuje se na Oktoberfestu, najvećem svjetskom festivalu piva. Sadrži veći udio slada a svoje korijene vuče iz Münchena.

Weissbier, Weizenbier - tipično alpsko pivo, dakle Austrija i Njemačka. Posebnu aromu daje mu pšenica iako u njemu ima i ječma. Tipično je mekše, gušće od pilsnera, slađe. U aromi se osjeti banana, klinčić i cimet. Nije prozirno jer se pšenica ne sliježe nakon prestanka fermentacije kao ječam.

Ale

Ale je pivo kojem kvasac fermentira pri višoj temperaturi. Prije pojave lagera sva su piva bila ale. Fermentacija tog piva ne završava potpunom pretvorbom šećera u alkohol, tako da su piva ale gušća i malo slađa, ne toliko suha kao lageri. Također, ale fermentacija nije tako "čista" - daje velik broj različitih nusproizvoda, što aleu daju bitno veću kompleksnost no lageru. Danas je ale tipično piće sjevera Europe, prije svega Belgije, Francuske i britanskog otočja. Kudikamo se rjeđe pije no lager, jer ima težu, kompleksniju aromu, što većini pivopija, koji žele čisto osvježenje, ne paše.

Najpoznatiji tipovi Alea:

Pale Ale - svjetli Ale, sa jakim okusom slada i hmelja, slađe i prijatne arome.

IPA (India Pale Ale) - tamniji je od Pale Ale, a boja mu varira od tamne do brončano-zlatne. Ima jaču gorčinu i jaču aromu zahvaljujući većoj koncentraciji hmelja.

Irish Ale - blagi, pomalo slatki, crvenkasti Ale, porijeklom iz Irske.  U Francuskoj se pravi Killian’s Biere Rousse a u Americi Killian’s Irish Red. Guinessov Smithwick’s of Kilkenny je najpopularniji Ale u Irskoj.

Porter - ekstremno tamni Ale, kuhan od preprženog slada. Jako gust i kremast, slatkog okusa sa primjesama gorčine.

Stout - potpada pod tamne Aleove. Ne radi se od slada već od tamno prženog ječma, malo hmelja i ima sladak okus na kavu i čokoladu. Pojavljuje se u raznim varijantama i okusima, a najpoznatiji suhi Stout je Guiness.

Witbier (bijelo pšenično pivo) - pivo je gornjeg vrenja koje potiče iz Belgije. Kuha se sa 50% pšenice (umesto ječma), a dodaju se i kora od naranče i korijander. Hoegaarden je najpoznatiji Witbier, koji je prvi put proizveden 1966. godine. Uglavnom je malo mutnije, gusto i bogatog i osvježavajućeg okusa. U današnje vrijeme mnoge pivovare proizvode takvu vrstu piva.

 

© 2024 PIPSCHIPS&VIDEOCLIPS